Provenzialisches Gemüse

Rezept für Provenzialisches Gemüse

Zucchini, Aubergine , Paprika in 5-mm-Scheiben schneiden. Mit fein geschnittenem Knoblauch , in Scheiben geschnittener Zwiebel in einer Schüssel mischen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Beiseite legen.

Die Kartoffeln schälen , in ca 5mm-dicke Scheiben schneiden. Diese dann in eine mit Olivenöl eingeriebene große, flache Auflaufform fächerförmig auslegen.

Zuerst mit Thymian, Pfeffer , Salz würzen. Etwas Olivenöl darübergeben. Dann ca. die Hälfte der Gemüsemischung darüberschichten. Wieder würzen. Nun die andere Hälfte aufschichten , würzen. Am Schluss die Tomaten drauf , nur mit Thymian würzen.

Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 1 St,e garen. Anrichten.
Dazu französisches Weißbrot.

Zutaten

3	Fleischtomate(n)
2	Zucchini
1	Aubergine(n)
3große	Kartoffeln, festkochend
1	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1große	Paprikaschote(n), rot
	Thymian, frisch
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
	Olivenöl

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