Apfel - Selleriesuppe mit glacierten Apfelspalten und Zimt

Rezept für Apfel - Selleriesuppe mit glacierten Apfelspalten und Zimt

Alles Gemüse (nicht die Äpfel!) waschen, schälen , geschnitten in Olivenöl andünsten. Etwas Zitronensaft, Zucker , Salz dazu geben, mit dem Gemüsefond auffüllen , weich köcheln. Anschließend alles glatt pürieren , die Suppe anrichten.
In der Zwischenzeit die Apfelspalten in Olivenöl mit etwas Zucker glacieren , zur Suppe geben. Alles mit etwas Zimt bestäuben.

Zutaten

1kleiner	Knollensellerie
1Stange/n	Lauch, weißer
2	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
3	Äpfel, säuerliche (Boskop o.a.)
1Liter	Gemüsebrühe
1	Zitrone(n)
100g	Olivenöl
	Zucker
	Zimt
	Meersalz

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