Eier mit Tomaten

Avgha me tomates

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen , darin die Zwiebel leicht Farbe nehmen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Zucker, Pfeffer , Salz zu den Zwiebeln geben , ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die Eier darüber aufschlagen oder die verquirlten Eier dazugießen. Zugedeckt noch 3-4 Minuten ziehen lassen.

Zutaten

½Tasse	Olivenöl, extra vergine
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
750g	Tomate(n), enthäutet
1EL	Zucker
6	Ei(er), ganz oder verquirlt
	Salz und Pfeffer

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