Rindfleischsuppe klassisch

wie bei Oma

Am Vorabend die Knochen wässern , öfter das Wasser wechseln, damit das Blut aus den Knochen zieht. Am nächsten Tag Knochen, Fleisch, kleingeschnittenes Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch) mit dem Wasser zum Kochen bringen , für gut 2-3 St,en köcheln lassen. (Ich nehme immer einen Schnellkochtopf, da reduziert sich die Kochzeit um die Hälfte).
Die Knochen , das Fleisch aus der so entstandenen klaren Brühe herausnehmen , diese mit Salz , Pfeffer würzen. Zum Schluss feingewiegte Petersilie in die Suppe streuen , eventuell noch einmal mit Pfeffer nachwürzen.
Diese Suppe nehme ich als Basis für Markklößchen-Suppe.

Zutaten

500g	Rindfleisch, aus der Hüfte
4	Knochen (Rinderknochen)
1Bund	Suppengrün
1 ½Liter	Wasser
	Salz
	Pfeffer

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