Kürbis - Kokos - Konfitüre

Rezept für Kürbis - Kokos - Konfitüre

Den geputzten Kürbis mit der Kokosmilch in einen Topf geben , bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weich kochen. Danach mit dem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Rum , Gelierzucker dazugeben. Die Masse zum Kochen bringen , bei mittlerer Hitze 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen, in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen , 15 Minuten auf den Kopf stellen.
Danach wieder umdrehen , auskühlen lassen.

Tipp: 2 EL Kokosflocken dazugeben.

Zutaten

650g	Kürbisfleisch, ohne Schale, Fasern und Kerne
250g	Kokosmilch
500g	Gelierzucker (2:1)
50ml	Rum, weiß
2	Zitrone(n), den Saft davon

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