Dampfnudel mit Weinschaumsoße

Rezept für Dampfnudel mit Weinschaumsoße

Teig herstellen, gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat
Dampfnudel formen , nochmals aufgehen lassen
In einem möglichst gusseisernen (Aluguss beschichtet) Topf etwa 1 EL Schweineschmalz erhitzen , eine Tasse heißes Wasser zugießen , etwas Salz (je nach Belieben) einstreuen
Dampfnudel reinsetzen , zwar so, dass sie noch aufgehen können
Deckel drauf , warten, bis das typische Geräusch kommt (Zischen), dann den Deckel schnell abnehmen, damit keine Wassertropfen auf die Dampfnudel kommen, da sie sonst Dellen bekommen.
Je nach Wunsch kann man diese anschließend auch noch auf der zweiten Seite backen
Man reicht dazu Weinschaumsoße oder man isst sie mit Gemüsekartoffelsuppe
Weinschaumsoße:
Alles in einen kleinen Kochkopf geben, gut verschlagen, im Wasserbad oder auf der Kochplatte solange mit einem Schneebesen aufschlagen, bis eine dicke Kochblase aufsteigt (auf keinen Fall kochen lassen).
Erhitzungszeit etwa 20 Minuten

Zutaten

½Liter	Milch
60g	Hefe
3TL	Zucker
etwas	Salz
750g	Mehl
1Pkt.	Saucenpulver Vanille-Geschmack
100g	Zucker
2	Ei(er)
2	Ei(er), davon das Eigelb
500ml	Wein, weiß
2EL	Zitronensaft

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net