HomeFischfrikadellen Omas Art
Rezept für Fischfrikadellen Omas Art
Die Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden. Glatte Petersilie fein hacken. Die Schalotten in der Butter glasig dünsten , die Petersilie untermischen. Abkühlen lassen.
Das gut gekühlte Fischfilet durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Brötchen gut ausdrücken, mit zwei Eigelben, einem Eiweiß sowie den Gewürzen gut abschmecken , zu einem glatten Teig rühren. Mit nassen Händen Plätzchen formen , vor dem Braten nochmals gut kalt stellen.
In 4-6 Minuten einmal wenden , goldbraun braten. Das Bratfett abgießen , die Butter in kleinen Stücken in die Pfanne geben. Gut aufschäumen lassen , die Frikadellen damit begießen.
Zutaten
| 500g | Fischfilet, gut gekühltes |
| 100g | Schalotte(n) |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| 1EL | Butter |
| 2 | Brötchen, vom Vortag |
| 2 | Ei(er) |
| 1TL | Fischgewürz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 2EL | Butterschmalz oder Bratmagarine |
| 2EL | Butter |
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