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Rezept für Espresso - Torte
Die Reste , die restlichen ganzen Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, verschließen, mit einer Teigrolle zerbröseln , die Brösel in eine Rührschüssel geben.
Butter zerlassen , mit den Löffelbiskuitbröseln gut vermischen. Die Bröselmasse in eine gefettete Springform (ca. 26cm Durchmesser) geben , mit einem Löffel zu einem Boden andrücken.
Löffelbiskuitstücke mit der R,ung nach oben dicht an dich an den Springformrand stellen.
Für die Espressocreme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Espresso mit Ricotta, Quark, Zucker , Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen , zunächst mit etwas Ricottamasse verrühren , dann zur restlichen Ricottamasse geben. Sobald die Masse beginnt, dicklich zu werden, Sahne steif schlagen , unterheben.
Die Creme in die Springform füllen, aber darauf achten, dass die Löffelbiskuits aufrecht stehen bleiben. Mit Hilfe eines TL Vertiefungen in die Oberfläche drücken.
Die Torte für ca. 2 St,en kalt stellen.
Zum garnieren die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Auf eine Platte gießen , wieder fest werden lassen. Mit einem Spachtel breite Schokoladenlocken abschaben.
Die Torte vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben , mit den Schokoladenlocken , Schokostäbchen garnieren.
Für eine fruchtigere Torte, auf dem Boden erst eine Schicht Sauerkirschen verteilen. Diese kann dann auch auf der Oberfläche noch mit Kirschen garniert werden
Zutaten
| 300g | Löffelbiskuits |
| 125g | Butter |
| 1Pck. | Gelatine, (6 Blätter) |
| 100ml | Kaffee (Espresso) |
| 500g | Ricotta |
| 250g | Quark |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250ml | Schlagsahne |
| 75g | Kuvertüre, zartbitter |
| Kakaopulver | |
| Schokodekor (Schokostäbchen) |
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