Vier - Käse - Quiche mit Spinat

Rezept für Vier - Käse - Quiche mit Spinat

TK-Spinat auftauen , ausdrücken. Mehl, Zucker , Salz in einer Schüssel mischen. Die 2 Eigelb , die Butter in Stücken hinzugeben , zu einem Mürbeteig kneten. Eine flache, r,e Platte formen, mit Folie abdecken , mind. 30 min. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen eine Auflaufform (24-26 cm) fetten , Mehlen.
Für die Füllung Milch, Sahne, Eier , Eiweiß verquirlen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig abschmecken. Zwiebel , Knoblauch fein hacken , unter den Spinat mischen. Den Ofen auf 180° vorheizen (Umluft 170°). Die Käsesorten in kleine Stücke schneiden bzw. Krümeln. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als die Auflaufform ausrollen. Form ausschneiden , auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Mürbeteig einen Rand formen. Den Spinat auf dem Teig verteilen, , mit der Eiermilch übergießen. Die Käsesorten gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Im Ofen auf der zweituntersten Schiene 50 min goldgelb backen. Sollte die Quiche nach 50 min noch nicht genügend gestockt haben, Backzeit einfach verlängern (Mit Alufolie abdecken damit sie nicht zu dunkel wird. Lauwarm oder kalt servieren.

Zutaten

200g	Mehl, (für den Teig)
1EL	Zucker
1TL	Salz
120g	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
125ml	Sahne und Milch (für die Füllung)
2	Ei(er)
2	Ei(er), davon das Eiweiß
450g	Blattspinat, TK
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
70g	Edelpilzkäse
70g	Käse (Limburger, 40%)
100g	Käse (Gouda Pikantje)
70g	Käse (Emmentaler)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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