HomeRindfleisch in Rotwein mit Gemüse
Boeuf Bourguignon
Das Fleisch abtropfen lassen, trocken tupfen , hauchdünn mit Mehl bestäuben. In heißem Öl r,herum braun anbraten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben, salzen , pfeffern. Die Marinade, Lorbeerblätter , Kräuter dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 St,en schmoren. Inzwischen die Schalotten abziehen, die Möhren schälen , schräg in lange Scheiben schneiden, Kurz im restlichen Öl andünsten , zum Fleisch geben. alles eine St,e weiterschmoren. Speck in sehr feine Streifen schneiden , bei kleiner Hitze in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark, Speck , Champignons in den letzten 15 Minuten zum Schmorfleisch geben. Mit Salz abschmecken.
Dazu passt w,erbar ein französisches Baguette.
Zutaten
| 1 ½kg | Rindfleisch aus der Keule |
| 3EL | Öl (Olivenöl) |
| 1TL | Thymian |
| ½Flasche | Wein, roter Burgunderwein |
| 2EL | Mehl |
| 5EL | Öl |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| ½Bund | Thymian |
| ½kg | Schalotte(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 100g | Speck, durchwachsen |
| 400g | Champignons |
| 2EL | Tomatenmark |
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