HomeMarshmallow - Gelatine - Fondant
Rezept für Marshmallow - Gelatine - Fondant
Dann bei niedriger Temperatur im Topf schmelzen. Glucosesirup, Glycerin, Zitronensäure, Salz , Aroma hinzufügen , ebenfalls erwärmen (Vanillearoma passt gut oder Bittermandel für ein leichtes Marzipanaroma).
10 Marshmallows mit 1-2 EL Wasser befeuchten in der Mikro schmelzen. Niedrige Leistung , immer nur wenige Sek,en. Wiederholen, bis die MMs weich sind. Aber Vorsicht! die werden erst groß, behalten aber die Form , sind trotzdem schon heiß , weich.
Die Hälfte des Puderzuckers in eine gefettete Schüssel sieben , die warme MM-masse , das Gelatinegemisch in die Mitte schütten. Mit einem gut gefetteten Kochlöffel den Puderzucker einrühren.
Nun den restlichen Puderzucker auf die gefettete Arbeitsfläche sieben, die Masse darauf schütten , den Puderzucker mit gut gefetteten Händen einkneten. Dabei päckchenweise vorgehen , soviel Puderzucker unterkneten, bis die Masse noch geschmeidig ist, aber nicht mehr (oder kaum noch) klebt.
Doppelt in Frischhaltefolie einwickeln , luftdicht verpackt 24 Std. ruhen lassen.
Vor dem Ausrollen noch mal gut durchkneten.
Dieser Fondant lässt sich sehr gut mit Pastenfarben einfärben ohne bröselig oder rissig zu werden. Er schmeckt gut , ist durch die Zugabe der Zitronesäure nicht ganz so süß wie MMF.
Dieses Rezept stammt von Tascha, bei der ich mich hier herzlich für ihre Erlaubnis, es hier einstellen zu dürfen, bedanke!
Zutaten
| 1Pck. | Gelatine, gemahlen |
| 6EL | Wasser |
| 120ml | Sirup, (Glucosesirup) |
| ½TL | Zitronensäure |
| 1TL | Glycerin |
| 1Prise | Salz |
| 10 | Marshmallow(s) |
| 1EL | Wasser |
| 1kg | Puderzucker, gesiebt, evtl. etwas mehr |
| Aroma, nach Geschmack | |
| Kokosfett, soft |
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