HomeDinkelbrötchen
neutral und geschmackvoll und mit allem zu belegen
Die Hefe mit der Milch , dem Zuckerrübensirup glatt rühren. Zum Mehl geben , mit dem Salz , dem Rapsöl zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hinein , mit leicht geölter Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Nochmals leicht kneten, 11 Kugeln formen (ca.90-95g), evtl. die Oberseite der Brötchen in Dinkelmehl wälzen , auf ein mit Backpapier/Folie ausgelegtes Backblech legen. 20-30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 225° Grad vorheizen. Brötchen in den Ofen schieben. Nach einer Backzeit von 10 Minuten die Temperatur auf 190° Grad herunterregeln , weitere 10-15 Minuten backen. Klopft man auf die Unterseite der Brötchen, so sollten diese hohl klingen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ich friere nach dem Erkalten einige Brötchen ein , backe sie bei 210° Umluft 10-12 Minuten wieder auf.
Zutaten
| 450g | Dinkelmehl Type 630 |
| 150g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 1TL, gestr. | Zuckerrübensirup |
| 400ml | Milch, lauwarm |
| 11g | Salz |
| 2EL | Rapsöl |
| 15g | Hefe, frische |
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