Isas Kokos - Mandel - Kuchen

saftiger Kuchen ohne Ei

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, dann die Kokosmilch, die Milch , das Öl dazugießen , kurz mit dem Handrührgerät gut mixen. Der Teig sollte nicht allzu dickflüssig sein.

Den Teig in ein etwas kleineres gefettetes Backblech oder in eine 22 cm Springform geben , im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun wird.

Nach dem Auskühlen aus Puderzucker , Zitronensaft eine Glasur herstellen , auf den Kuchen auftragen.

Der Kuchen ist bei mir sehr saftig geworden , der Kokosgeschmack ist sehr gut durchgekommen.

Zutaten

150g	Mehl
100g	Mandel(n), gemahlene
50g	Kokosraspel
50g	Grieß
180g	Zucker
1TL, gestr.	Backpulver
170ml	Kokosmilch
130ml	Milch
3EL, gest.	Puddingpulver, (Vanille)
2TL	Öl, neutrales
	Puderzucker
	Zitronensaft

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