HomeRhabarberkuchen
mit Pudding/Rahmguss und Baiser
Aus Milch, Zucker , Vanillepuddingpulver einen Vanillepudding kochen , abkühlen lassen.
Den Rhabarber putzen , in 1cm starke Stücke schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech schütten , mit einem Löffel festdrücken. Seitlich einen kleinen Rand herstellen.
Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen , die Mandeln darauf geben. Den Rhabarber auf dem Blech verteilen.
In den leicht abgekühlten Pudding die 2 Becher Schmand , das Ei einrühren , auf dem Rhabarber verteilen.
Im auf 200°C vorgeheiztem Backofen Unter/Oberhitze ca. 30 Minuten backen.
Während der 1. Backzeit den Baiser herstellen. Dafür den Zucker mit den Eiweißen steif schlagen.
Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Backofen nehmen , mit dem Baiser bestreichen. Nochmals 10 Minuten backen.
Im Blech abkühlen lassen.
Zutaten
| 6 | Eigelb |
| 160g | Zucker |
| 50g | Margarine oder Butter |
| 400g | Mehl |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 2EL | Milch, (2-3 EL) |
| 500ml | Milch |
| 4EL | Zucker |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille- |
| 1kg | Rhabarber |
| 2Becher | Schmand |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Mandel(n), gemahlene oder Haselnüsse |
| 6 | Eiweiß |
| 200g | Zucker |
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