HomeSelleriesuppe
mit Forellenfilets und Apfel
Die Zwiebel abziehen , würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, schälen , in Stücke schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebeln glasig dünsten. Den Sellerie , die Äpfel hinzufügen , weiterdünsten. Die Gemüsebrühe angießen , alles mit Salz , Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Nun alles pürieren , dabei soviel Milch hinzufügen, dass eine cremige Suppe entsteht. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat , Apfelessig abschmecken.
Die Forellenfilets leicht zerpflücken , zur Suppe reichen.
Die Suppe schmeckt auch sehr gut, wenn man einen Teil der Brühe durch trockenen Weißwein ersetzt. Natürlich schmeckt die Suppe auch ohne Fisch als vegetarische Variante. Dann zur Suppe Croutons reichen.
Zutaten
| 1m.-große | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel, säuerliche |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| n. B. | Milch |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Muskat | |
| Apfelessig | |
| 4 | Forellenfilet(s), geräucherte |
| n. B. | Butterschmalz |
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