Huhn in Balsamico - Honig - Sauce

äußerst zart, höchst aromatisch und eine Ehre für jedes Huhn

Der Vorteil an einem ganzen Hähnchen ist, dass man viele verschiedene Teilstücke erhält. Das Zerteilen ist jedoch nicht sehr einfach , ich rate deshalb zu Keulen oder anderen zerlegten Teilstücken. Wer sich traut oder damit vertraut ist, versucht es mit dem ganzen Tier. Es lohnt sich, da interessant , billiger. Wer Keulen nimmt, sollte diese aber auch am Gelenk durchteilen. Wenn der Schnitt einfach geht, ist es die richtige Stelle.

In einem großen Bräter als erstes einige EL Olivenöl erhitzen , den Schinkenspeck , den Rosmarin darin anbraten. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden , kurz mit zugeben. Die Zutaten sollen vorerst nur kurz etwas Geschmack abgeben, aber nicht verbrennen. Deshalb schöpft man sie nach wenigen Minuten mit einer Schaumkelle ab.

In das verbleibende Öl werden nun die Hähnchenteile gegeben , gesalzen. Diese Teile wollen nun r,um gut angebraten werden , freuen sich über ein wenig Bräune. Unter ständigem Wenden etwa 10 Min. braten. Den Honig , den Balsamico mit ca. 300 ml Wasser (oder auch einen Anteil Rotwein) vermischen , mit den Lorbeerblättern zusammen zugeben. Die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel nun etwa 30 Min. schmoren lassen.

Dann die geputzten Pilze , die Speckmischung wieder zugeben. Weitere 30 Min. schmoren lassen, gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit ergänzen.

Als Beilage passen optimal Ciabatta oder Reis. Ein frischer Salat , Rotwein ergänzen alles zum Besten!

Ein super Partyrezept, da schnell aufzuwärmen , allseits beliebt.

Zutaten

1	Hähnchen, ca. 1,2 kg (alternativ 4 Hähnchenkeulen mit Rückenstück)
400g	Champignons, geputzte
100g	Schinkenspeck, gewürfelter
1TL	Rosmarin oder 1 Zweig davon
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Honig
6EL	Balsamico
2	Lorbeerblätter
n. B.	Olivenöl
300ml	Wasser (evtl. mit etwas Rotwein vermengt)

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