HomeKalbsschnitzel in Marsalasauce
ideales Gericht für Gäste, feierlich und stressfrei
Danach die Schnitzel mit Küchenpapier abtrocknen , jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken, einem Salbeiblättchen , einer getrockneten Tomate belegen. Zu einer Tasche umklappen , mit einem Zahnstocher zustecken.
In einer Pfanne die Schnitzel kräftig anbraten , in eine ofentaugliche Form legen. Den Marsala, der zum Einlegen benötigt wurde, in einen Topf geben, aufkochen , abkühlen lassen. Die Sahne, Schalotten , den Knoblauch zugeben , mit Salz , Pfeffer herzhaft abschmecken. Evtl. noch Marsala dazugeben.
Die Sauce über die Schnitzel geben , im vorgeheizten Ofen bei 220° 20- 30 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen , die restlichen Salbeiblättchen darin frittieren, auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen werden kann.
Zu den Schnitzeln servieren.
Zutaten
| 4 | Kalbsschnitzel |
| ½Flasche | Marsala |
| 4Becher | Sahne, (200ml) |
| 12Blätter | Salbei |
| 4Scheiben | Parmaschinken |
| 8 | Schalotte(n), halbiert |
| 4 | Tomate(n), getrocknete |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein zerhackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
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