Albertos Polenta mit Champignonsauce

Rezept für Albertos Polenta mit Champignonsauce

Wasser , Milch mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss zum Kochen bringen. Nach , nach den Polentagrieß dazugeben , dabei mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel kräftig schlagen. Die Hitze senken , die Polenta 20-30 Minuten garen, dabei immer sorgfältig rühren. Butter , Parmesan darin unter stetigem Rühren schmelzen lassen. Die Polenta auf einen Backblech streichen , erkalten lassen.

Zwiebel , Knoblauch fein hacken , so anbraten, dass sie Farbe annehmen. Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben , 3-4 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen , 2 Minuten kräftig einkochen. Wein dazugeben , die Sauce stark reduzieren lassen. Mit Kartoffelstärke nach Wunsch andicken , abschmecken.

Polenta in Quadrate schneiden , in Butter oder Öl goldbraun , kross braten. Sehr vorsichtig umdrehen, weil die Kruste sonst schnell abfällt.

Mit der Sauce servieren.

Zutaten

250g	Polenta
1Liter	Wasser
200ml	Milch
30g	Butter
50g	Parmesan, gerieben
300g	Champignons
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
125ml	Brühe
100ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Speisestärke

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net