Kichererbseneintopf

ein schneller und gesunder Wintereintopf

Die Zwiebel schälen , fein würfeln. In Öl anbraten, mit Curry bestäuben , den Curry kurz mitschwitzen. Die Paprikastücke, die gekörnte Gemüsebrühe , ein wenig Wasser dazugeben , alles weich dünsten.

Kichererbsen, Tomaten , Reis dazugeben , rasch erhitzen. Den Schmand unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , sofort servieren.

Nach Belieben kann noch etwas Knoblauch beigefügt werden.

Im Sommer mache ich diesen Eintopf zusätzlich mit viel Zucchini , reduziere dann die Menge von Kichererbsen , Reis.

Wichtig für Vegetarier: Die Hülsenfrüchte , der Reis ergänzen sich zusammen zu vollwertigem Eiweiß, das alle essentiellen Aminosäuren enthält!

Zutaten

1Dose	Kichererbsen (nach Belieben auch frisch gekochte)
3	Paprikaschote(n), bunt, in Streifen oder kleine Würfel geschnitten
1	Zwiebel(n)
1Dose	Tomate(n), gehackte
2Tasse/n	Reis, gekochter
½Becher	Schmand
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Olivenöl
evtl.	Knoblauch

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