Altbier - Gulasch

Niederrheiner Gulasch, scharf

Das Putenfleisch nach Gusto würfeln, die rote Currypaste gut untermischen , mind. eine St,e ziehen lassen. Paprika , Tomaten mit Haut grob würfeln. Die Champignons vierteln , die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Das Fleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten , bräunen lassen. Die Zwiebeln hinzugeben , das Fleisch jetzt salzen. Wenn die Zwiebeln glasig , etwas braun werden, Paprika, Tomaten , Champignons hinzufügen , bei großer Hitze braten. Es entsteht Flüssigkeit, die nach Möglichkeit sehr stark einreduzieren sollte. Jetzt mit Pfeffer würzen , den Zucker hinzugeben.

Wenn die Paprika bissfest gegart ist, eine halbe Flasche Bier angießen , wieder einreduzieren. Den Rest Bier angießen , noch mal einreduzieren. (So lange dauert das gar nicht!) Ist die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht, kann man noch ein bisschen Sahne unterrühren.

Abschmecken möglichst nur mit Salz , Pfeffer, sonst leidet die ganz leichte Biernote. Dazu Salz- oder Pellkartoffeln reichen.

Zutaten

1kg	Putenfleisch
2TL	Currypaste, rot
2	Zwiebel(n)
6	Tomate(n) (Strauchtomaten)
2	Paprikaschote(n), rot
300g	Champignons, frisch
500ml	Bier (Altbier)
	Pfeffer, schwarzer, grob gestoßen
	Salz
1EL	Zucker
n. B.	Saucenbinder
etwas	Sahne

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