Würstchengulasch

herzhaft, ungarisch angehaucht

Die Würstchen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren , ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln. Paprika , Chili waschen, entkernen , würfeln, Tomaten waschen , würfeln. Knoblauch schälen , fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen , die Speckwürfel darin glasig dünsten. Würstchen , Zwiebeln zufügen , alles braun anbraten. Das Tomatenmark zufügen , anrösten. Gemüse , Knoblauch zufügen , 3 - 5 min. anschwitzen.

Mit der Brühe , Créme fraiche ablöschen , aufkochen lassen. Nun Thymian, Rosmarin , Lorbeer zufügen. Alles etwa 15 - 20 min. bei schwacher Hitze garen, anschließend den Rosmarinzweig , das Lorbeerblatt entfernen.

Paprikapulver (großzügig, ich nehme einen gehäuften TL) , Kreuzkümmel unterrühren , mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken. Noch etwas einreduzieren lassen oder mit dem Soßenbinder binden. Den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterheben , noch 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.

Dazu schmecken Nudeln oder Reis.

Zutaten

4	Würstchen (Wiener) oder Bockwürste
2	Würstchen (Knacker), z. B. Debreziner
100g	Schinkenspeck, mager
1große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1große	Paprikaschote(n), rot
2	Fleischtomate(n)
2EL	Tomatenmark
½Liter	Fleischbrühe oder Hühnerbrühe
200g	Crème fraîche oder Crème legere
1	Chilischote(n)
1TL	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Thymian, getrocknet
1kleines	Lorbeerblatt
1Zweig/e	Rosmarin, ca. 5 cm
¼TL	Kreuzkümmel oder Kümmel, gemahlen
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Zucker
3EL	Öl
2EL	Schnittlauch
evtl.	Saucenbinder, dunkler

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