Tarte au Citron

Zitronentarte - der Klassiker aus Frankreich

Mehl, Salz, Zucker, das Ei , Butter zu einem Teig kneten , 30-60 Minuten kühl stellen. Danach dünn ausrollen , in eine gefettete Tarteform legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
Tipp: Geübte können auf den Teig eine Schicht Backpapier legen , getrocknete Erbsen oder Linsen verteilen, dann steigt der Teig nicht- ist aber nicht zwingend notwendig.

Für den Belag die 3 Eier, das Eigelb , den Zucker schaumig rühren. Nun den Zitronensaft, die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale, Crème fraiche , die flüssige Butter hinzugeben , alles gut verrühren. Die Masse in die Form hinzugeben , in den Backofen zurück schieben.

Im heißen Backofen bei nun 170°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) nun ca. 40-45 Minuten backen, bis die Tarte leicht Farbe bekommt , beim leichten Anstoßen nicht mehr zu flüssig ist (es wird sich immer etwas bewegen, da die Masse erst beim Abkühlen stichfest wird). Die Tarte abkühlen lassen.

Das Zitronengelee mit 2 EL Zitronensaft , die zweite Hälfte der Zitronenschale so lange miteinander erhitzen, bis die Masse flüssig wird. Zügig auf der Tarte verteilen.

Hinweis: Die Tarte kann auch am Vortag gemacht werden, schmeckt durchgezogen auch sehr gut.

Zutaten

200g	Mehl
1Prise	Salz
80g	Zucker
1	Ei(er)
150g	Butter
3	Ei(er)
1	Eigelb
180g	Zucker
3	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und den Saft davon
125g	Crème fraîche
150g	Butter, flüssige
2EL	Gelee (Zitrone oder Aprikose)
2EL	Zitronensaft
	Fett für die Form

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