Leichte Spargelsuppe mit Honigsenf

Rezept für Leichte Spargelsuppe mit Honigsenf

Den Spargel abziehen , in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke zusammen mit dem Zucker, der Butter , einem Spritzer Zitronensaft in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen. Anschließend den Spargel in der Brühe mit einem Pürierstab pürieren. Süße , saure Sahne sowie den Honigsenf hinzugeben , nochmals aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Tipp: Um eine feinere Konsistenz zu bekommen, sollte die Suppe zum Schluss noch durch ein Sieb gegossen bzw. passiert werden, damit die faserigen Spargelreste herausgefiltert werden.

Zutaten

1kg	Spargel
1 ½Liter	Gemüsebrühe
2TL	Zucker
30g	Butter
1Spritzer	Zitronensaft
100ml	Sahne
200g	saure Sahne
1 ½EL	Senf (Honigsenf)
	Salz und Pfeffer

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