Taboule

Erfrischender Couscoussalat

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend mit einer Gabel auflockern , das Olivenöl sowie den Zitronensaft unterrühren.

Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten, Tomaten, Salatgurke , Kräuter putzen oder schälen bzw. waschen , sehr fein schneiden. Nun alles zusammen mit den abgetropften Rosinen zu dem abgekühlten Couscous geben , vermengen.
Anmerkung: Ideal wäre es, wenn der Salat bis zum Verzehr ein paar St,en oder über Nacht gut durchziehen kann, dies ist aber nicht zwingend notwendig.

Dieser Salat ist schnell , unkompliziert gemacht , eignet sich besonders gut für heiße Sommertage z.B. als Beilage zu gegrilltem oder für orientalische Büffets.

In einer gut schließenden Frischhaltedose kann er bei guter Kühlung auch ein paar Tage genießbar bleiben. Er eignet sich also auch gut als Reiseproviant, für das Picknick oder eben als rechtzeitig vorbereitete Partyleckerei.

Tipp: Wer es gerne herzhafter mag, kann auch sehr klein geschnittenes , würzig gebratenes Geflügelfleisch unter das Taboule geben.

Zutaten

500g	Couscous (Instant)
1Tasse	Olivenöl
2	Zitrone(n), der Saft davon
1Bund	Petersilie, glatte
1Tasse	Rosinen, eingeweichte
1Bund	Frühlingszwiebel(n), alternativ 2-3 m.-große milde Zwiebeln
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), grüne
1Tasse	Minze, getrocknete, fein gerebelte (oder viel frische)
1kleine	Salatgurke(n)

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