Rouladen mit grüner Soße

Schweinerouladen gefüllt mit Blattspinat, Schinken und Senfcreme

Crème fraiche mit dem Senf verrühren , mit Salz, Pfeffer , Knoblauch gut abschmecken. Die Rouladen mit der Senfcreme bestreichen , mit jeweils 2 Scheiben rohen Schinken auflegen. Darauf den aufgetauten Blattspinat verteilen. Die Rouladen relativ fest zusammenrollen , mit Zahnstochern, besser noch mit Rouladennadeln oder -klammern, fixieren.

In etwas Öl scharf von allen Seiten anbraten , ca. 15 bis 20 Minuten (je nachdem, wie dick die Rouladen gefüllt , gerollt sind) schmoren lassen. Ab , zu mit etwas Brühe ablöschen.

Die grüne Sauce habe ich aus dem restlichen Spinat gemacht - davon bleibt genug vom Füllen über. Dazu den Spinat mit etwas Sahne verlängern , erhitzen. Den Rest der Senfcreme dazugeben , mit Salz, Knoblauch , Pfeffer nochmals abschmecken. Mit einem Pürierstab pürieren.

Die Rouladen auf Tellern anrichten , die Sauce darüber verteilen.

Dazu Klöße , frischen Salat reichen.

Zutaten

4	Roulade(n) (Schwein)
1Becher	Crème fraîche mit Kräutern
1EL	Senf, scharfer
	Salz und Pfeffer
1Pck.	Blattspinat mit Gorgonzola (z.B. von Iglo), aufgetauter
8Scheiben	Schinken, roher (Schwarzwälder)
100ml	Brühe
1Schuss	Sahne
	Knoblauch (Pulver oder frisch)

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