Rigatoni mit Feta und grünen Bohnen

Mit fruchtiger Tomatensauce

Die Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen , das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Bohnen waschen, putzen , in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen, abgießen , in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Für die Sauce in einer Pfanne das Öl erhitzen, die gewürfelten Tomaten darin 2-3 Minuten dünsten, mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen , die Crème fraîche einrühren.
Die Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Feta zerbröseln. Die Nudeln abgießen , mit der Sauce, den Bohnen , dem Feta vermischen.
Die Nudeln in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit Kerbel garnieren , sofort servieren.

Variante: Statt der Bohnen können Sie dieses Gericht auch mit vielen anderen Gemüsearten zubereiten: etwa mit Zucchinischeiben oder Streifen von grünem Paprika. Aber auch Brokkoliröschen oder Spinat schmecken prima.

Zutaten

400g	Tomate(n)
200g	Bohnen, grüne
	Salz
2EL	Olivenöl
1	Zitrone(n), den Saft
	Pfeffer
2EL	Crème fraîche
350g	Rigatoni
125g	Feta-Käse
etwas	Kerbel

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