Frischkäsesoße

Sehr leckere Soße zu Fleisch, Fisch und Nudeln

Die Tomaten kreuzförmig einritzen , kurz (20 Sek,en) in kochendes Wasser tauchen, sofort in kaltem Wasser abschrecken , die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, die Samen entfernen , in Stücke schneiden.

Die Schalotten schälen , klein schneiden. Im Olivenöl glasig anschwitzen, die Tomatenstücke dazu geben , etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren kräftig durchschwitzen, sodass der ausgetretene Tomatensaft einkocht, danach mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Frischkäse , die Brühe dazu geben , alles zusammen einkochen lassen bis eine gleichmäßige, cremige Soße entstanden ist. Die Soße mit dem Wein aromatisieren, sofort vom Herd ziehen, abschmecken, den feingeschnittenen Basilikum unterrühren , anrichten.

Zutaten

200g	Tomate(n)
2	Schalotte(n)
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
400g	Frischkäse mit frazösischen Kräutern
¼Liter	Gemüsebrühe
100ml	Wein, weiß
6Blätter	Basilikum

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