Penne mit scharfen Zucchini

Rezept für Penne mit scharfen Zucchini

Zucchini vierteln , in Würfel schneiden. Zwiebeln , Knoblauch pellen , in feine Würfel schneiden, Chili in Ringe schneiden. Wem die Chili so zu scharf ist, kann sie halbieren , die Kerne herauskratzen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen , die Zucchiniwürfel darin von allen Seiten goldbraun braten. Zwiebel- , Knoblauchwürfel dazugeben , mitbraten. Chiliringe unterheben. Mais abtropfen lassen , zu den Zucchini geben. Zum Schluss die Tomaten unterheben , mit Pfeffer , Salz würzen.
In einem großen Topf Wasser mit Salz erhitzen , die Penne darin ca. 7 Min. garen. In einem Sieb abgießen. Penne mit scharfen Zucchini in einem Teller anrichten , mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

500g	Zucchini, klein
250g	Maiskörner, Dose oder TK
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), rot
3EL	Olivenöl
60g	Parmesan, gerieben
500g	Penne, Rigatoni oder andere Nudeln
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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