Eiweißkuchen

Rezept für Eiweißkuchen

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. Den Zucker hinzufügen. Mixer wegstellen. Nacheinander vorsichtig das Mehl, die Margarine, die Mandeln , das Bittermandelöl unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen (ich benutze meistens einer 28er Ringform zum Backen - 2 kleine Kastenformen tun es aber auch).

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 bis 40 Minuten backen. Vorsicht: der Kuchen geht gewaltig in die Höhe!

Tipp: Ganz langsam abkühlen lassen! Holt ihr den Kuchen zu schnell aus dem Ofen, macht der kurz mal pffff , sackt in sich zusammen.

Hinweis: Der Eiweißkuchen bekommt durch das Bittermandelöl so einen kleinen Marzipangeschmack. Auch, wenn der Kuchen vielleicht beim ersten Mal optisch kein Highlight wird, schmecken wird er ganz bestimmt.

Zutaten

8	Eiweiß je nach Größe auch mehr
400g	Zucker
200g	Mehl
125g	Margarine oder Butter, geschmolzene
100g	Mandel(n), gehobelte oder gehackte
½kl.Flasche/n	Bittermandelöl

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