HomeKlassische Käsetorte
saftig, locker, cremig und zugleich schön
Für den Belag das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 50 g Zucker langsam einrieseln lassen , weiterschlagen, bis der Eischnee wieder fest ist. Danach in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen. Nach , nach Quark, Mehl, Butter, Zitronenschale, Saft , Milch einrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben , die Quarkmasse in eine vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
Den Backprozess nach 40 Minuten für etwa 10 Minuten unterbrechen , die Masse sich setzen lassen. Evtl. seitlich einschneiden, damit die Oberfläche glatt bleibt. Danach die übrigen 20 Minuten fertig backen.
Nach dem Backen nach Belieben ein Gitter auflegen, stürzen , abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen den Springformrand lösen.
Zutaten
| 135g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Zucker |
| 250g | Mehl |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 250g | Zucker |
| 1kg | Quark |
| 125g | Mehl |
| 125g | Butter, zerlassen |
| ½ | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 250ml | Milch |
| Fett für die Form |
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