Rosenkohl aus dem Wok

Rezept für Rosenkohl aus dem Wok

Rosenkohl putzen , je nach Größe 2-4 Min. in Salzwasser blanchieren, abgießen , mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

Fleisch in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schaben , in Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen , Scheidewände entfernen, in Streifen schneiden. Lauch putzen , in Ringe schneiden, bei Verwendung von Frühlingszwiebeln nur das Hellgrüne , Weiße in Ringe schneiden. Ingwer , Knoblauch schälen , fein hacken. Chili mit den Kernen in feine Ringe schneiden.

Wok erhitzen , das Öl langsam vom Rand her einfließen lassen. Wenn das Öl sehr heiß ist, portionsweise das Fleisch 2 Min. scharf anbraten, aus dem Wok nehmen , warm stellen.
In das verbliebene Bratfett Ingwer, Knoblauch , Chiliringe geben , braten, dann das Fleisch wieder zu der Ingwer-Knoblauchmischung geben , noch ca. 3 Min. unter Rühren braten. Wieder aus dem Wok nehmen , warm stellen.

Eventuell etwas Öl in den Wok geben , erhitzen, nun den Rosenkohl halbieren , in dem Öl von allen Seiten anbraten. Nach , nach die Möhren -, Paprikastreifen , den Lauch (Frühlingszwiebeln) dazu geben , mitbraten. Dann das Fleisch unterheben , mit Brühe , Sojasauce ablöschen , noch etwas köcheln lassen.
Koriandergrün etwas hacken. Vor dem Servieren Sesamöl unter das Gericht heben , mit Koriandergrün bestreuen.

Mit Reis servieren.

Zutaten

600g	Rosenkohl, frisch oder TK
400g	Fleisch, (Rinderhüfte oder Hähnchenbrustfilets)
3EL	Öl
2	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), rot
2Zehe/n	Knoblauch
30g	Ingwer
1	Chilischote(n)
1Stange/n	Lauch, klein oder
2	Frühlingszwiebel(n)
100ml	Brühe
2EL	Sojasauce, hell
2TL	Öl (Sesamöl), dunkel
1Bund	Koriandergrün, ersatzweise Petersilie, glatt

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