Frühstücksmuffins

Muffins mit Knuspermüsli und Bananen

Freunde essen die Muffins gerne zum Frühstück, sie eignen sich aber auch als Lunch für die Kinder im Kindergarten/Schule oder auch als ges,er Snack am Nachmittag.
Ich verwende das Rezept gerne um die unbeliebten, schon etwas braunfleckigen Bananen zu verwerten, die keiner mehr essen mag. Den Honig kann man nach Geschmack auch verringern. Die Nüsse kann man auch durch Rosinen ersetzen.

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammenmixen. Bananen pürieren , mit flüssigen Zutaten mischen. Trockene Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben , schnell verrühren, bis sich alles miteinander vermengt hat. Der Teig kann ruhig etwas klumpig aussehen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig in vorbereitetes Muffinblech geben. Ich benutze gr,sätzlich Papierförmchen , spare mir so das Einfetten. Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen oder bis die Muffins hellbraun sind.
Die Muffins schmecken lecker direkt aus dem Ofen, sind aber auch noch nach ein paar Tagen sehr lecker, da die Banane den Teig schön feucht , frisch hält.
Das Rezept ergibt ca. 15 Muffins.

Zutaten

200g	Mehl
150g	Mehl, (Vollkornmehl)
200g	Müsli, Knuspermüsli (selbsthergestellt oder gekauft)
1Pck.	Backpulver
½TL	Salz
70g	Nüsse, nach Wahl oder Mandeln
2	Banane(n), reife
1	Ei(er)
150ml	Honig
1Pck.	Vanillezucker
100ml	Wasser
70ml	Öl (Sonnenblumenöl)

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