Kartoffelsalat mit Kresse

Rezept für Kartoffelsalat mit Kresse

Kartoffeln ca. 20-30 Min. dämpfen. Danach pellen , in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen , in feine Streifen oder halbe Ringe schneiden bzw. hobeln.

Gemüsebrühe zusammen mit dem Weinessig, Sonnenblumenöl, Senf , einer Prise Zucker erhitzen. Zwiebelstreifen dazugeben , einige Minuten köcheln lassen. Den Sud über die Kartoffelscheiben gießen. Frisch gemahlenen Pfeffer, Petersilie , Kresse unterheben. Evtl. mit etwas Salz abschmecken , zum Ende noch mit ein paar Spritzern Pflaumenessig verfeinern.

Tipp: Da die Kartoffeln je nach Sorte oft viel Flüssigkeit schlucken, empfiehlt es sich etwas mehr Flüssigkeit aus Brühe, Essig , Öl zuzubereiten, um bei Bedarf entsprechend mehr dazuzugeben.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, fest kochend
1m.-große	Zwiebel(n)
300ml	Gemüsebrühe
4EL	Essig (Weinessig)
4EL	Öl (Sonnenblumeöl)
60g	Kresse, gezupfte
3EL	Petersilie, frische, gehackte
½TL	Senf, mittelscharfer
	Salz
n. B.	Essig (Pflaumenessig), einige Spritzer davon
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
1Prise	Zucker

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