HomeProvencalisches Hähnchen
Hähnchen mit Gemüse auf Art der Provence
Das gesamte Gemüse waschen, schälen , grob würfeln.
In einer Pfanne ein halbes Glas Wasser zum Kochen bringen , die Hähnchenteile hinein geben. (Fettarme Zubereitung, alternativ in Fett anbraten). Wenn das Wasser verkocht ist, die Hähnchenteile auf allen Seiten goldbraun braten, salzen , pfeffern (Deckel benutzen, sonst muss die Küche renoviert werden). Etwa ein Schnapsglas Cognac zugießen , flambieren. Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen.
Ca. eine halbe Tube Tomatenmark in dem Hähnchenfett kurz anbraten, dann das Gemüse dazu geben , ca. 10 Minuten braten. Mehrmals durchmengen. In der Zwischenzeit die Dosentomaten grob würfeln , samt Saft zu dem Gemüse geben. Dazu die gehackten Kräuter (Rosmarin , Thymian sparsam, Petersilie reichlich) , den gehackten Knoblauch sowie den Brühwürfel , reichlich, ca.1 TL, Paprikapulver, Salz , Pfeffer. Das Ganze soweit mit Rotwein auffüllen, bis alles Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. Auf das Gemüse werden nun die Hähnchenteile verteilt , die Pfanne bei 180 Grad Umluft für ca.1 1/2 St,en in den Ofen gestellt. Falls die Pfanne für den Ofen nicht geeignet ist, alles in eine große Auflaufform umfüllen. Während dieser Zeit die Hähnchenteile mehrmals wenden , öfters mit der Soße übergießen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Dazu ein Glas Rotwein.
Probieren Sie statt des Hähnchens auch mal einen Hasen (Kaninchen).
Zutaten
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