Weißkohl mit Erbsen

Bandha Gobi - indisch

Vom Weißkohl die äußeren Blätter , den Strunk entfernen. Den Kohl waschen , in feine Streifen schneiden oder hobeln. Kartoffeln schälen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, klein schneiden.

Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen. Lorbeerblätter hineingeben , bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Weißkohl , Kartoffelwürfel dazugeben , ca. 3 Min. unter ständigem Rühren braten. Hitze etwas reduzieren. Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmelpulver, Koriander, Tomaten, reichlich Salz , Zucker nach , nach dazugeben. Alles gut verrühren. Etwa 15 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren.

Erbsen nun dazugeben , alles mit etwas Wasser aufgießen, so dass es knapp (!) bedeckt ist. Etwa 10 Min. zugedeckt garen, bis das Gemüse weich ist. Hin , wieder umrühren.

Mit einem Schälchen Joghurt - mit einem Hauch Cayennepfeffer dekoriert - servieren. Das mildert die Schärfe.

Dazu passt Basmati-Reis oder Fladenbrot.

Zutaten

½	Weißkohl, ca. 500 g
250g	Kartoffeln, fest kochend
2m.-große	Tomate(n)
	Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
3	Lorbeerblätter
1TL	Kurkuma, gemahlen
½TL	Cayennepfeffer
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
	Salz
½TL	Zucker
150g	Erbsen (TK)
n. B.	Koriandergrün
n. B.	Joghurt

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