HomeHühnerbrust im Zucchinimantel in Senfsahne
ganz einfach und lecker!
Die Zucchini längs in ganz dünne Scheiben schneiden , die Hühnerbrust damit einwickeln. Dazu braucht man pro Filet 3-4 Scheiben Zucchini, die leicht überlappend gewickelt werden. Evtl. Mit einem Holzspießchen fixieren , ganz leicht mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Backofen mit einem Teller darin auf 100°C vorheizen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze, nicht zu heiß!) , die Zucchini-Filetstücke r,um darin anbraten, damit sie etwas Farbe nehmen. Dann auf den vorgewärmten Teller legen , im Ofen nochmals 30-40 min. nachgaren, das kommt auf die Größe der Fleischstücke an.
Den Bratensatz in der Pfanne mit der Hühnerbrühe ablöschen, mit Sahne aufgießen , etwas einkochen lassen. Den Senf einrühren (dann nicht mehr kochen lassen!) , die Sauce evtl. mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die fertigen Filets mit der Senfsauce anrichten , mit Reis servieren.
Zutaten
| 4 | Hühnerbrüste |
| 2m.-große | Zucchini |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| ½ | Zitrone(n), der Saft |
| 1EL | Olivenöl, extra vergine |
| 200ml | Hühnerbrühe |
| 200ml | Sahne |
| 2TL | Senf (Dijonsenf) |
| Olivenöl, zum Braten |
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