Rosa gebratene Entenbrust in Rotweinjus

Rezept für Rosa gebratene Entenbrust in Rotweinjus

Entenbüste von beiden Seiten würzen , dann im heißen Fett anbraten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen.
Gewürfelte Zwiebel , Karottenwürfel darin scharf anbraten , Tomatenmark dazugeben. Weitere 5 Min. anbraten. Mit Weinbrand , Rotwein ablöschen , weiter kochen lassen, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss abschmecken , kalte Butterstückchen unter die Soße mixen um so die Soße zu binden. Zwischenzeitlich die Entenbrüste im Ofen bei 160°C ca. 15 Min. garen , anschließend noch 3 Min. ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannt.
Dazu passt sehr gut ein Kartoffelgratin sowie Buschbohnen.

Zutaten

4Stück	Entenbrust
¼Liter	Wein, rot
½	Zwiebel(n)
1kleine	Karotte(n)
2cl	Weinbrand
1TL	Tomatenmark
30g	Butter, kalte
	Fett

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