HomeMeine Erbsensuppe
Rezept für Meine Erbsensuppe
Das Eisbein in einen großen Topf mit Wasser , Salz geben , 3 St,en kochen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen , würfeln, den Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebel , den Knollensellerie schälen , halbieren. Nach 1 1/2 St,e die Möhren, den Lauch , die Zwiebel, das Lorbeerblatt , die schwarzen Pfefferkörner zum Eisbein geben , mitkochen lassen. 20 Minuten vor Ende den Knollensellerie zugeben.
Das Eisbein nun aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen , dann vom Fett befreien. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden bzw. zupfen , auf einen Teller geben. Das Fleisch , die Brühe abkühlen lassen , bis zum nächsten Tag kühl stellen.
Die Erbsen in eine Schüssel geben, gut 2 Liter Wasser hinzufügen , über Nacht einweichen lassen.
Am nächsten Tag die Erbsen in einen großen Topf geben , knapp 1 Liter der Einweichflüssigkeit hinzufügen. Die Eisbeinbrühe durch ein Sieb gießen , die Flüssigkeit auffangen. 1 Liter der Brühe zu den Erbsen geben, alles aufkochen , dann 2 St,en köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen , in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln , das Fleisch nach den 2 St,en zu den Erbsen geben , nochmal gut 30 Minuten köcheln lassen. Den Speck würfeln , in einer Pfanne knusprig braten , in die Suppe geben. Zum Schluss noch mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das ist aber nicht unbedingt nötig, wenn man die Eisbeinbrühe richtig gewürzt hat.
Sollte die Erbsensuppe zu dick sein entweder etwas von der restlichen Eisbeinbrühe oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Zutaten
| 500g | Erbsen, grüne |
| 1kg | Eisbein(e) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1EL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| ½ | Knollensellerie |
| 400g | Kartoffeln |
| 1Scheibe/n | Speck, durchwachsener |
| evtl. | Salz |
| evtl. | Pfeffer |
| n. B. | Wasser |
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