Balkanpfanne mit Käsesoße

Rezept für Balkanpfanne mit Käsesoße

Für die Balkanpfanne das Mett in eine großen Schüssel geben. Zwiebel, Pilze, Gemüse, Tomatenpaprika, Eier, Senf , eine halbe Packung von dem geraspelten Käse hinzufügen. Verkneten , alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Fondor , Gewürzmischung für Fleisch würzen.
In eine gefettete Auflaufform geben , im vorgeheiztem Backofen bei 175°C Umluft ca. 30 Min. garen. Herausholen , mit dem restlichen geraspelten Käse bestreuen. Nochmals 30 Minuten in den Backofen schieben , fertig garen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben, mit der Milch ablöschen , unter Rühren aufkochen lassen (Mehlschwitze). Sahne-Schmelzkäse dazu geben , auflösen. Brühe hinzugeben , zusammen mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Dazu reicht man Spätzle.

Zutaten

1kg	Mett (vom Schwein, Thüringer Art)
2	Zwiebel(n), gehackte
1Dose	Pilze, abgegossen
1Dose	Gemüse - Mix (Mexico mix, z.B. von Bonduell)
1EL	Paprikapulver, edelsüß
2	Ei(er)
1Glas	Tomatenpaprika, abgegossen
1Pck.	Käse, geraspelter
	Salz
	Pfeffer
	Fondor
	Gewürzmischung für Fleisch
30g	Butter
4EL	Mehl
1Liter	Milch
1EL	Senf, mittelscharf
300g	Sahne-Schmelzkäse
	Muskat
1EL	Brühe, instant
	Fett für die Form

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