Johannisbeerkuchen

Rezept für Johannisbeerkuchen

Das Mehl auf ein Teigbrett oder in eine große Schüssel sieben. Die Butter in Flocken schneiden, zugeben , alles mit Zucker, verquirltem Ei , Salz rasch zu einem Teig kneten. Eine St,e kühl ruhen lassen.
Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen, die Beeren abstreifen, in eine Schüssel geben , mit 2 Essl. Zucker bestreuen. Restlichen Zucker mit den 2 ganzen Eiern cremig rühren. Die Mandeln darunter ziehen..
Eiweiß steif schlagen. Die Mandelmasse , die Beeren zugeben , alles sorgfältig mischen.
Den Teig 3-4 mm dick auswallen. Eine bebutterte Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Die Füllung darauf verteilen. 35-40 Min. bei 200 Grad backen. Darauf achten, dass die Füllung nicht dunkel wird.
Evtl. nach halber Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken. Die Mandelmasse darf hellgelb werden.
So , nun gutes Gelingen!!

Zutaten

210g	Mehl
140g	Butter
4EL	Zucker
1	Ei(er)
1Prise	Salz
500g	Johannisbeeren
200g	Zucker
2	Ei(er)
5EL	Mandel(n), gerieben
3	Eiweiß

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