Krempita

Rezept von der Insel Cres

Den Teig auftauen, halbieren , beide Teile auf die Größe von deiner Auflaufform ausrollen ( man benötigt zwei gleich große Stücke), evtl. den Teig schon vorher in der Größe von Portionsstücken anschneiden, aber nicht durchschneiden , den Teig mit einer Gabel mehrfach einpieksen. Die Teigplatten dann separat bei 220 Grad je ca. 20 Minuten backen.

Eigelb in einem Topf mit Vanillezucker , 100 g Zucker verrühren, das Mehl dazu geben, verrühren, dann alles mit siedend kochender Milch übergießen , so lange köcheln lassen , rühren, bis die Creme dickflüssig ist, dann ein wenig abkühlen lassen.

Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen , unter die Creme rühren, evtl. noch einen Spritzer Zitronensaft dazu geben. Die Creme völlig abkühlen lassen.

Die Sahne mit 50 g Zucker sehr steif schlagen.

Nun in deine Auflaufform die erste Teigplatte legen , mit der Creme überziehen, dann die Sahne darauf streichen, die 2. Teigplatte darauf legen , alles mit Puderzucker bestreuen.

Ab in den Kühlschrank , dort ca. 2 St,en durchziehen lassen.

Zutaten

700ml	Milch
4	Ei(er), getrennt
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
80g	Mehl
1Paket	Blätterteig, TK
200ml	Sahne
n. B.	Zitronensaft

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