Antipasti di verdura

Italienische Vorspeise

Auberginen waschen , in ca 0,5 cm starke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen , beiseite stellen, bis Wasser austritt. Restliches Gemüse waschen. Aus den Paprikaschoten die Kerne , Trennwände herausschneiden , in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Das Backblech mit 3 EL Öl einstreichen , die Paprikaschote mit der inneren Seite nach unten auf das Blech setzen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Karotte, Fenchel , Zucchini in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls auf das geölte Backblech geben, mit dem restlichen Olivenöl übergießen , mit Kräutersalz würzen.

Das Gemüse ca. 25 Minuten im Backofen grillen, bis es gar ist , eine appetitliche braune Farbe erhalten hat. Ab , zu wenden. Die Antipasti etwas auskühlen lassen , mit Essig marinieren. Lauwarm auf einer Platte anrichten.

Dazu passen Weißbrot , Wein.

Zutaten

200g	Aubergine(n)
200g	Paprikaschote(n)
200g	Karotte(n)
200g	Fenchel
200g	Zucchini
7EL	Olivenöl
	Kräutersalz
4EL	Balsamico

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