Aprikosen - Tomaten - Chutney

Rezept für Aprikosen - Tomaten - Chutney

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, fein schneiden , 250 g abwiegen. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen , in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, Stängelansätze entfernen, Fruchtfleisch würfeln , 250 g abwiegen. Karotten waschen, abtropfen lassen, schälen, raspeln , 200 g abwiegen. 100 ml Essig , 150 ml Saft abmessen.

Alle Zutaten in einen Kochtopf geben, unter Rühren zum Kochen bringen , 5 Minuten kochen lassen, dabei ab , zu umrühren. Chutney mit Salz , Gewürzen abschmecken , sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-Off-Deckeln verschließen, umdrehen , etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Zutaten

250g	Aprikose(n)
250g	Tomate(n) (Strauchtomaten)
200g	Karotte(n)
100ml	Essig (Weißweinessig)
150ml	Aprikosensaft
2TL	Currypulver
250g	Gelierzucker extra
etwas	Chilipulver
	Salz und Pfeffer, weiß, gemahlen

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