Zwiebelkuchen

schwäbische Art

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle drücken. Dort die Hefe hineinbröckeln, mit 1 EL Milch , dem Zucker verrühren, mit Mehl von der Seite abdecken , zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Den Speck in der Butter anbraten, die Zwiebeln dazugeben , weich dünsten. Abkühlen lassen.
Dem Teig die übrigen Zutaten zugeben , gut verkneten. Es sollte ein fester Hefeteig entstehen, mit Mehl , Milch (zuerst anwärmen) die Beschaffenheit so regulieren, dass sich der Teig gut vom Schüsselboden löst , glänzt. Wieder zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
Für den Belag die Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat , der Sauren Sahne verquirlen , unter die Zwiebeln mischen.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Den Teig mit wenig Mehl auf Backblechgröße ausrollen (ich rolle ihn gleich auf einem Backpapier aus, das ich dann auf das Backblech lege). Einen Rand hochdrücken , den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.
Die Zwiebelmasse auf dem Teig verstreichen. Kurz ruhen lassen.
Im Ofen etwa 45 Minuten backen.

Zutaten

375g	Mehl
½EL	Salz
20g	Hefe, frische (halber Würfel)
1EL	Zucker
¼Liter	Milch, (zimmerwarm)
60g	Butter, (zimmerwarm)
1 ½kg	Zwiebel(n), (in Halbringe geschnitten)
200g	Speck, (gewürfelt)
50g	Butter
4	Ei(er)
1Becher	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net