Empanadas (Teigtaschen mit Hackfleischfüllung)

typisch südamerikanische Spezialität

Den Speck , die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , anbraten. Das Hackfleisch dazugeben , anbraten. Darauf achten, dass es nicht zusammenklumpt. Die Eier in etwa 8 Min. hart kochen , dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen in heißem Wasser aufquellen lassen. Die Oliven in feine Scheiben schneiden , zusammen mit den abgetropften Rosinen , dem gehackten Ei zu dem Fleischteig geben. Mit etwas Pfeffer , allenfalls auch mit etwas Salz abschmecken (der Speck ist normalerweise salzig genug). Paprikapulver , Kreuzkümmel zugeben.
(Wer es scharf mag: evtl. 2 Chilischoten ganz klein schneiden , dazugeben!)

Das Mehl mit der Hefe, dem Öl , 3/4 der Milch verkneten. Dann nur noch soviel Milch hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist, aber noch gleichzeitig fest erscheint.
Den Teig an einem warmen Ort recht lange gehen lassen (eventuell im Backofen bei ca. 40 °C).
Den Teig zu r,en Stücken mit etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils 1 bis 2 Esslöffel Fleischteig auf eine Hälfte legen , den Rand mit Ei bestreichen. Den Teig dann zur Tasche zuklappen , den Rand festdrücken.

Im Elektroherd 20 Min bei 210° C backen (Umluftofen: 180° C).

Schmeckt als Snack genauso gut wie zur Hauptmahlzeit. Mit Fleisch gefüllt oder auch nur vegetarisch. Empanadas können sie mit allem möglichen füllen!!!

Tipp: Sind in der Picknicksaison , unterwegs auch w,erbar schnell eingepackt - schmecken auch kalt sehr gut.

Zutaten

250g	Hackfleisch, gemischt
250g	Hackfleisch (Rind)
150g	Speck (Bauchspeck), durchwachsen
150g	Zwiebel(n)
5	Ei(er)
50g	Oliven, gefüllt
100g	Rosinen
2TL	Paprikapulver, edelsüß
2TL	Kreuzkümmel, gemahlen
12EL	Öl
50g	Hefe (oder 2 Beutel Trockenhefe)
½Liter	Milch
750g	Mehl
evtl.	Chilischote(n)

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