Indonesische Pfannkuchen

Rezept für Indonesische Pfannkuchen

Für die Füllung die Kokosraspel mit dem Zucker , 250 ml Kokosmilch aufkochen. Bei kleiner Hitze so lange kochen, bis die Flüssigkeit von den Kokosraspeln aufgesogen wurde. Beiseite stellen , abkühlen lassen.

Für den Teig das Mehl, die Eier eine Prise Salz , die Kokosmilch verquirlen. Den Teig mit der grünen Speisefarbe einfärben. In einer beschichteten Pfanne 6 Pfannkuchen mit 16-cm-Durchmesser backen.

In die Mitte der Pfannkuchen 1-2 EL der Kokosfüllung geben. Zuerst die beiden gegenüberliegenden Seiten zur Mitte überklappen, dann zu kleinen Päckchen einschlagen. Das Päckchen mit der glatten Seite nach oben auf einem Teller anrichten , mit einem scharfen Messer einen diagonalen Schnitt einschneiden.

Dazu schmecken frische Papayakugeln. Kann kalt oder lauwarm serviert werden.

Zutaten

150g	Mehl
4	Ei(er)
12EL	Kokosmilch, ungesüßt
1Msp.	Lebensmittelfarbe, grün
	Salz
100g	Kokosraspel
75g	Zucker
250ml	Kokosmilch, ungesüßt

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