HomeSchweinefilet in Weißwein - Sauce
Rezept für Schweinefilet in Weißwein - Sauce
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen , das Schweinefilet von jeder Seite kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch , die Kräuter dazu, kurz mit braten. Das Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch , Kräuter in eine Auflaufform legen. Etwas Wasser (ca. halbes Wasserglas) in der Pfanne schwenken , ebenfalls mit etwa der Hälfte des Weines in die Auflaufform füllen. Alles zusammen etwas 45 Minuten in den Backofen stellen. Dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen , alle 10 Minuten mit etwas Bratensaft übergießen.
Danach die Auflaufform aus dem Ofen holen. Das Fleisch rausnehmen , in etwa 1,5-cm-breite Scheiben schneiden. Im Backofen bei ca. 75°C warm stellen.
Den restlichen Bratensaft (ohne Zwiebeln , Knoblauch) in die Pfanne gießen. Sahne, restlichen Wein , evt. Wasser dazu, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , evt. Instant-Gemüsebrühe würzen, mit dem Saucenbinden andicken.
Dazu passen selbst gemachte Spätzle ,/oder Kroketten.
Zutaten
| 1 | Schweinefilet (ca. 600 g) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Rosmarin und Majoran | |
| 125ml | Wein, weiß |
| 1Becher | Sahne |
| Saucenbinder, hell | |
| Gemüsebrühe (Instant) | |
| ½Glas | Wasser |
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