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Rezept für Aprikosen - Marsala - Sorbet
Die Aprikosen entsteinen , vierteln. Mit dem Marsala, dem Zitronensaft , dem Zucker aufkochen, zugedeckt 3 Minuten leise köcheln lassen. Auskühlen lassen.
Etwa 1/4 der Aprikosen in Würfelchen schneiden , beiseitelegen. Die restlichen Aprikosen mitsamt Garflüssigkeit pürieren. Die Aprikosenwürfel mit dieser Sorbetmasse mischen , diese gefrieren.
Während des Gefrierprozesses die Masse 4 bis 5 mal mit einem Gummispachtel vorsichtig durcharbeiten, damit sich keine Eiskristalle bilden.
