HomeSpaghetti mit feiner Kürbissauce
Rezept für Spaghetti mit feiner Kürbissauce
Zwiebel, Knoblauch sowie Kürbis in 1-2 EL Olivenöl dünsten, mit Salz , gemischtem Pfeffer aus der Mühle würzen. Tomatenmark hinzufügen , unter Rühren anschwitzen lassen. Mit Balsamico, Wein sowie Brühe ablöschen , zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das weiche Kürbisfleisch in der Flüssigkeit pürieren. Die Crème fraiche einrühren, nochmals pürieren , evtl. noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten. Mit Zucker bestreuen , unter Schwenken karamellisieren lassen. Die Nüsse kurz abkühlen , noch in der Pfanne mit Cayennepfeffer mischen.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben , nach Anleitung bissfest garen. Dann abgießen , mit 1 EL Olivenöl wieder in den Topf geben. Den vorbereiteten Rucola sowie die Tomaten unterheben.
Das Gericht mit den Nüssen , der perfekten Soße anrichten.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 100g | Rucola |
| 150g | Tomate(n) |
| 300g | Kürbis(se) |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1EL | Balsamico |
| 150ml | Wein, weiß |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Crème fraîche |
| 50g | Erdnüsse, geröstet, aber ungesalzen |
| 1TL | Zucker |
| ½TL | Cayennepfeffer |
| 400g | Nudeln (Spaghetti) |
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