Kabeljaufilet in Kurkuma - Senf - Sauce

Rezept für Kabeljaufilet in Kurkuma - Senf - Sauce

Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter zerlassen, beides darin andünsten. Fischfond , Wein angießen, bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Fisch in m,gerechte Stücke schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Karotte schälen, in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Tomaten vierteln. Fisch salzen, pfeffern , in dem Sud 5 Minuten ziehen lassen. Herausheben , warm halten.
Sahne , Kurkuma in den Sud rühren, sämig einkochen. Karotte, Zwiebeln , Tomaten kurz mit köcheln. Mit Senf, Honig, Salz , Pfeffer abschmecken. Fisch wieder einlegen , 2 Minuten ziehen lassen.

Dazu schmeckt Orangenreis.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Butter
400ml	Fischfond
100ml	Wein, weiß, trocken
800g	Kabeljaufilet
1	Zitrone(n) (Saft davon)
1	Karotte(n)
4	Frühlingszwiebel(n)
100g	Kirschtomate(n)
	Salz und Pfeffer
200ml	Sahne
1EL	Kurkuma, gemahlen
1EL	Senf, mittelscharf
1EL	Honig, flüssig

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